Pay de Galleta Oreo por Laura Uscanga

Ingredientes:
Base

• 170 gramos de galletas Oreo molidas
• 95 gramos de mantequilla sin sal derretida
• 45 gramos de azúcar refinada

Relleno

• 180 gramos de azúcar refinada
• 5 mililitros de extracto de vainilla
• 200 mililitros de crema para batir
• 500 gramos de queso crema
• 14 gramos de grenetina
• Más galletas para decorar

Procedimiento:

1. En un tazón, combinar las galletas, la mantequilla y el azúcar.
2. Repartir la mezcla en un molde y dejar enfriar en el refrigerador.
3. Batir muy bien el queso crema y la vainilla.
4. Agregar el azúcar y continuar batiendo hasta que la mezcla se vuelva homogénea.
5. Incorporar la crema batida.
6. En otro recipiente, hidratar la grenetina con agua y calentar 10 segundos en el horno de microondas.
7. Temperar la grenetina con dos cucharadas de la preparación de queso e incorporar todo hasta integrar.
8. Vaciar en el molde bien frío y refrigerar mínimo 4 horas.
9. Desmoldar el pastel y decorar con más galletas de chocolate.

TIP: Para facilitar el desmoldar el pastel, inserta un aro de acetato en el borde del molde; o bien, con ayuda de un cuchillo, con cuidado pasar por todo alrededor del aro.